ĐỀ CƯƠNG MÔN CN MÍA ĐƯỜNG!

MỘT SỐ NỘI DUNG ÔN TẬP CHO HỌC PHẦN:
CÔNG NGHỆ ĐƯỜNG MÍA
1. Anh (Chị) hãy nêu và thuyết minh lưu trình làm sạch nước mía bằng phương pháp sulfit hoá acid tính. Hãy so sánh sự giống và khác nhau của phương pháp này với phương pháp sulfit hoá trung tính.
2. Anh (chị) hãy nêu nguyên tắc làm việc và vẽ cấu tạo của thiết bị nấu đường gián đoạn. Theo anh (chị) dựa vào các yêu tố nào để khẳng định nồi nấu đường đạt tiêu chuẩn?
3. Anh (Chị) hãy nêu tên một số sự cố thường xảy ra khi ly tâm đường non. Các giải pháp khắc phục? Anh (Chị) hãy giải thích vì sao thời gian nấu non A và non C khác nhau. Để nâng cao hiệu suất kết tinh đường cần quan tâm yếu tố nào?
4. Anh (Chị) hãy nêu qui trình vận hành thao tác nấu nồi đường nonC mà anh chị quan tâm. Anh (Chị) hãy nêu các thông số công nghệ về nhiệt độ, pH trong phương pháp làm sạch nước mía bằng sunphít hoá axít tính.
5. Anh (Chị) hãy nêu nguyên lý trợ tinh, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trợ tinh? Theo Anh (Chị) để nấu nồi đường non B cần phối liệu những nguyên liệu nào trong chế độ nấu ba hệ.
6. Anh (Chị) hãy nêu các chỉ tiêu công nghệ khi đốt lưu huỳnh. Hiệu suất ép là gi? Nêu các yếu tố ảnh hưởng ?Theo Anh (Chị) nước ngưng tụ trong quá trình cô đặc nước chè trong bị nhiễm đường do các nguyên nhân nào? Hãy đề nghị giải pháp khắc phục.
7. Anh (Chị) hãy nêu mục đích, nguyên lý trợ tinh đường non và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trợ tinh đường non. Theo anh (chị) yếu tố nào ảnh hưởng quan trọng đến trợ tinh đường non. Tại sao?
8. Anh (Chị) hãy vẽ và thuyết minh sơ đồ hệ thống cô đặc nhiều hiệu dạng ống chùm thẳng đứng? Hãy nêu một số ứng dụng của hệ thống này trong chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm.
9. Anh (Chị) hãy nêu mục đích, nguyên tắc, cơ sở định ra chế độ nấu đường, vẽ chế độ nấu đường 3 hệ (A, B, C) và nêu nguyên liệu nấu cho các loại đường non A, non B và non C. Thời gian nấu đường non A và đường non C khác nhau? Tại sao?.
10. Anh (chị) hãy nêu cấu tạo và nguyên tắc làm việc của thiết bị lò đốt lưu huỳnh dạng quay liên tục? Hãy nêu một số ưu điểm, khuyết điểm, các sự cố có thể xảy ra và biện pháp khắc phục.
11. Anh (Chị) hãy nêu các phương pháp tạo mầm tinh thể trong nấu đường gián đoạn. Thời gian nấu nồi đường non A và nồi đường non C khác nhau. Tại sao?
12. Anh (Chị) hãy nêu cấu tạo và nguyên tắc làm việc của thiết bị cô đặc dạng ống chùm thẳng đứng có ống tuần hoàn trung tâm ở trong. Hãy nêu một số ưu điểm, khuyết điểm, các sự cố có thể xảy ra và biện pháp khắc phục.
13. Anh (Chị) hãy vẽ sơ đồ thẩm thấu kép nước mía và nêu các chỉ tiêu kỹ thuật yêu cầu ở công đoạn này? Theo Anh (Chị) để nâng cao hiệu suất ép cần quan tâm đến những yếu tố nào? Tại sao?
14. Anh (chị) hãy nêu nguyên tắc làm việc và vẽ cấu tạo của thiết bị sunphít hoá nước mía. Hãy nêu một số ưu điểm, khuyết điểm, các sự cố có thể xảy ra và biện pháp khắc phục.
15. Anh (Chị) hãy nêu các tác dụng chính của SO¬2 trong phương pháp sunphit hoá. Tại sao phải thực hiện xông khí SO¬2 hai lần trong sản xuất đường cát trắng. Hãy so sánh ưu điểm, khuyết điểm của phương pháp sunphit hóa và phương pháp vôi.
16. Anh (chị) hãy nêu nguyên tắc làm việc và vẽ cấu tạo của thiết bị sunphít hoá nước mía. Hãy nêu một số ưu điểm, khuyết điểm, các sự cố có thể xảy ra và biện pháp khắc phục.
17. Anh (Chị) hãy nêu thứ tự thao tác vận hành để nấu nồi đường nonA trong chế độ nấu đường 2 hệ? Hãy nêu Nguyên lý và mục đích của quá trình trợ tinh đường non?
18. Theo Anh (Chị) tổn thất trong sản xuất mía đường chủ yếu ở công đoạn nào? Hãy đề nghị giải pháp khắc phục. Anh (Chị) hãy nêu mục đích công nghệ của gia vôi sơ bộ và gia vôi trung hoà trong phương pháp làm sạch nước mía bằng phương pháp sunphít hoá axit tính.
19. Anh (Chị) hãy nêu tên các phương pháp tạo mầm tinh thể trong nấu đường gián đoạn, phương pháp nào thường sử dụng hiện nay nhất? Tại sao?
20. Anh (Chị) hãy giải thích vì sao thời gian trợ tinh nonA và nonC khác nhau? Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trợ tinh đường non. Anh (Chị) hãy so sánh ưu và khuyết điểm của phương pháp cho vôi vào nước mía nóng so với với phương pháp gia vôi phân đoạn.